• El aceite de oliva vuelve a sorprender a la comunidad científica y a sus fieles consumidores. Además de sus propiedades antioxidantes y de control del colesterol, hoy se suma otra relacionada con la eterna necesidad de bajar de peso.

     Incluir en la dieta aceite de oliva ayuda a nuestro organismo a reducir el apetito, es decir, a mantener la sensación de saciedad y a prolongar el tiempo entre comidas. Así lo indica un reciente estudio publicado en la revista medica "Cell Metabolism".

     Los aceites insaturados -tambien llamados sanos- como el oliva contienen ácido oleico. Este ácido, de acuerdo a investigaciones anteriores, cuando llega al intestino delgado penetra en sus células a través de un transportador de nombre CD36 y allí se convierte en la Hormona OEA (Oleiletanolamida).

     Esta hormona, según experimentos hechos por universidades como la Complutense de Madrid y la Irvine de California, contribuye a reducir el hambre, pues del intestino delgado viaja por células nerviosas hasta el cerebro, informándole de que ya se ha comido lo suficiente y que debe parar.

     El Dr. Daniele Pomielli, director de la investigación y profesor de farmacología de la Universidad de California, señala que el consumo de aceites saturados como los que se presentan sólidos a temperatura ambiente -mantequilla, manteca, entre otros- puede anular este sistema de inhibición del hambre, pues carecen de la hormona OEA.

     En cambio, los alimentos ricos en hormona OEA, como el aceite de oliva, favorecen a la reactivación del vital sistema.